Du søgte efter kveik yeastery

Kveik Yeastery K.9 Ebbegarden Kveik – 7 gram

K.9 Ebbegarden Kveik

K.9 Ebbegarden Kveik kommer fra Ebbegarden fra Stordal i Norge. Ebbegarden har traditionelt produceret frugt, og det menes, at det er kilden til frugtigheden i deres Kveik. I løbet af vikingetiden slår mange sig ned i Stordal; og til fester og sammenkomster, til fødsel, konfirmationer og begravelser bryggede folk deres egen øl med Kveik.

Smag og aroma

Smag og aroma af tropiske frugter. Ved høje gæringstemperaturer er intensiteten af smag og aroma middel til høj, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens. K.9 Ebbegarden forstærker bitterheden, og det anbefales at justere til lavere IBU.

Gæring

K.9 Ebbegarden gærer fra 18°C og op til 38°C. Jo højere gæringstemperatur, desto hurtigere gæring.

Ved den højeste temperatur kan man forvente, at øllet gærer færdigt på 48 timer. Hvis gæringen sker ved lave temperaturer, må man forvente, at gæringstiden øges. Det anbefales at tilføje gærnæring, for at sikre en sund gæring.

Dosering

Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 20°C (68°F). Dosering 5 g/20-30 L. For gæring under 20°C (68°F) eller høj massefylde øges doseringen til 10 g/20 L.

Smagsprofil: Tropiske frugter.

Procent faste stoffer: 93-96%

Levedygtighed: ≥ 5 x 10⁹ CFU per gram af tørgær

Diastaticus: Ikke fundet

Bakterier < 1 per 10⁶gærceller

Mælkesyrebakterier: < 1 per 10⁶gærceller

Flokkulering: Medium

Attenuation: Høj.

Temperatursområde: 18 – 38°C (64 – 100°F)

Alkoholtolerance: 12% ABV

Dosering: 5 g/ 20-30 L.

Øllet kan være gæret færdigt på 48 timer.

Kveik Yeastery K.22 Stalljen Kveik – 7 gram

K.22 Stalljen Kveik

K.22 Stalljen Kveik kommer fra Stig Seljeset i Hornindal, Norge. Historisk set var hovederhvervet i Hornindal landbrug og le-smedning. Seljeset-gården var en traditionel selvforsynende gård med dyr. Navnet Stalljen betyder stald og kommer af deres gamle hestestald, som nu er en privat pub samt et bryggeri.

Smag og aroma

K.22 Stalljen har noter af æbler og modne frugter samt et strejf af nelliker og anis. Ved høje gæringstemperaturer er intensiteten af smag og aroma middel til høj, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens, og man vil få fin frisk øl, der minder om pilsner.

Gæring

Stalljen gærer fra 8°C og op til 38°C. Jo højere gæringstemperatur, desto hurtigere gæring.

Dosering

Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 20°C. Dosering 5 g/20-30 L. For gæring under 20°C eller høj OG øges doseringen til 10 g/20 L.

Smagsprofil: Noter af æbler og modne frugter samt et strejf af nelliker og anis

Procent faste stoffer: 93-96%

Levedygtighed: ≥ 5 x 10⁹ CFU per gram af tørgær

Diastaticus: Ikke fundet

Bakterier: < 1 per 10⁶gærceller

Mælkesyrebakterier: < 1 per 10⁶gærceller

Flokkulering: Medium

Attenuation: Høj.

Temperatursområde: 8 – 38°C

Alkoholtolerance: 12% ABV

Dosering: 5 g/20-30 L.

Øllet kan være gæret færdigt på 48 timer.

Kveik Yeastery K.14 Eitrheim Kveik – 7 gram

K.14 Eitrheim Kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur-gærstamme, der indeholder alle de originale gærtyper fra Eitrheim kveiken.

Den giver øllet en smag af moden pære, blomme, rosiner, svesker og honning, som gør den en spændende gær at brygge med, som kan anvendes i mange forskellige øltyper.

Eitrheim Kveik passer især godt til IPA, Pale Ale, NEIPA, stout og porter, og kan tilføre din øl en ekstra dimension. Den har også en anden smagsprofil end typiske saisonstammer, og giver en frugtig og pebret smag til øllet.

Med sin smagsprofil kan denne gær kan også anvendes til at brygge en klassisk saison.

Så hvis du er ude efter en ny og spændende gær, så prøv Eitrheim Kveik og udforsk nye smage og øltyper.

Som andre kveik-kulturer anbefales det at tilsætte gærnæring til din urt.

Detaljer om Eitrheim kveik:

Alkoholtolerance: Ukendt

Temperaturinterval: 21-37 grader

Optimal gæringstemperatur: 37 grader

Forgæringsgrad: 75-80 %

Kveik Yeastery K.1 Voss Kveik – 7 gram

K.1 Voss Kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur-gærstamme, der indeholder alle de originale gærtyper fra Voss kveiken.

K.1 Voss Kveik

K.1 Voss Kveik kommer fra Sigmund Gjernes fra Voss i Norge.
Voss var førhen fortrinsvis isoleret fra de større byer, og folk delte hovedsageligt Kveik med hinanden, og på grund af afstanden til andre bebyggelser blev denne Kveik sjældent blandet med andre typer.

Smag og aroma

K.1 Voss har frugtagtige noter med appelsin og citrus som hovedkarakteristika. Ved høje gæringstemperaturer er intensiteten af smag og aroma middel til høj, og ved lavere temperaturer vil den være mindre intens.

Gæring

K.1 Voss gærer fra 18°C og op til 42°C. Jo højere gæringstemperatur, desto hurtigere gæring.

Ved den højeste temperatur kan man forvente, at øllet gærer færdigt på 48 timer eller hurtigere. Hvis gæringen sker ved lave temperaturer, må man forvente, at gæringstiden øges. Det anbefales at tilføje gærnæring, for at sikre en sund gæring.

Dosering

Hæld direkte i urten ved at drysse gæren hen over overfladen. Sørg for, at urten har en temperatur over 20°C. Dosering: 5 gram pr. 25 liter urt. For gæring under 20°C eller høj OG øges doseringen til 10 g pr. 25 liter urt

Smagsprofil: Frugtagtige noter med appelsin og citrus som hovedkarakteristika

Procent faste stoffer: 93-96%

Levedygtighed: ≥ 5 x 10⁹ CFU per gram af tørgær

Diastaticus: Ikke fundet

Bakterier < 1 per 10⁶gærceller

Mælkesyrebakterier: < 1 per 10⁶gærceller

Flokkulering: Medium

Attenuation: Høj.

Temperatursområde: 18 – 42°C (64 – 107°F)

Alkoholtolerance: 12% ABV

Dosering: 5 g pr. 25 liter urt.

Øllet kan være gæret færdigt på 48 timer.

Lallemand Voss Kveik ale gær – 11 gram

Lallemand Voss Kveik ale gær er en unik og isoleret gærstamme, der stammer fra en multikultur gærblanding af Simon Gjernes Voss Kveik i Norge. Denne gærstamme er blevet dyrket og udviklet af Lallemand, som bl.a. producerer gær og andre mikrobielle løsninger til bryggerier.

Lalbrew Voss Kveik gæren er kendt for at give en neutral smag, der er let citruspræget, der bliver mere tydelig, jo højere temperatur du gærer ved. Det gør den særdeles velegnet til brygning af pale ales og IPA’er, hvor man ønsker at fremhæve smagen citrusfrugter.

En af de mest bemærkelsesværdige egenskaber ved Lallemand Voss Kveik-gæren er dens hurtige gæringstid ved høje temperaturer. Den kan gære øl ned ved så høje temperaturer som 40°C på kun 2 dage, og ved mere moderate temperaturer på 25°C kan gæringen tage op til 5-7 dage. Dette gør det muligt at brygge øl på kort tid og med høj effektivitet uden at gå på kompromis med den gode smag.

Lallemand Voss Kveik-gæren har en medium til høj alkoholtolerance på op til 12% og en medium til høj forgæringsgrad. Gæren har også en meget høj flokkulering, hvilket betyder, at den hurtigt bundfælder sig og klargør øllet til tapping.

Det anbefales at opbevare Lallemand Voss Kveik-gæren i køleskabet for at bevare dens levedygtighed og ydeevne. Ét brev af gæren, som vejer 11 gram, kan brygge op til 23 liter øl.

Alt i alt er Lallemand Voss Kveik-gæren en alsidig og pålidelig gærstamme, der giver bryggerne mulighed for at brygge øl på kort tid og med en neutral smag, der fremhæver de andre ingredienser i øllet.

Gæringstid ved forskellige temperaturer (Lallemands standardbryg).

Ved 40 °C: 2 dage.
Ved 30 °C: 3-4 dage.
Ved 25 °C: 5-7 dage.

Et brev (11 gram) passer til 23 liter urt.

Alkoholtolerance: Medium til høj (op til 12%)

Forgæringsgrad: Medium til høj

Flokkulering: Meget høj

Optimal gæringstemperatur: 25-40 grader.

Opbevares bedst i køleskab.

Mere information om Voss Kveik gær.

Life Hack Påskebryg

Med Life Hack påskebryg har fået en unik touch takket være Voss kveik gær.

Malt- og humleingredienserne er holdt enkle og neutrale, så de spændende smag- og aromaoplevelser fra Voss Kveik gær kan få plads. Smagen og aromaen varierer dramatisk, alt efter om Life Hack gæres ved 20 eller 40°C – det vil føles som to helt forskellige bryg.

Gæren trives mellem 18-42 grader og giver en krydret smag med noter af appelsin og fersken, jo højere temperatur den gæres ved. Prøv evt. at dele Life Hack brygget op i to dele og oplev forskellen ved de to forskellige gæringstemperaturer.

Hvad er Kveik?

Kveik er en unik gærtype fra norske gårde, der blev overleveret fra generation til generation i traditionel, norsk gårdbrygning. Den er kendt for sin hurtige gæring ved høje temperaturer og unikke smag- og aromaoplevelser. Kveik-kulturer består af flere gærtyper, og det er den sammensætning, der giver den unikke smag og aroma.

Voss Kveik stammer fra Sigmund Gjernes på Voss i Norge og har frugtagtige noter med appelsin og citrus som hovedingredienser. Smag- og aromaintensiteten er medium til høj ved høje gæringstemperaturer og mindre intens ved lavere temperaturer.

Gæringen foregår fra 18°C til 42°C og jo højere temperaturen er, desto hurtigere gæres brygget – man kan forvente, at brygget vil være færdiggæret på 48 timer eller mindre ved den højeste temperatur.

Brygget er 25 liter og har en alkoholprocent på 5,9%, en farve på 19 EBC og en bitterhed på 14 IBU.

In the Pink Julebryg

In the Pink Julebryg er rigtig god juleøl med en dejlig smag af stjerneanis og rosa peber med appelsin- og citrusnoter fra gæren Voss Kveik, som tilfører noter af appelsin og citrus ved højere temperaturer.

Denne juleøl, kan du have færdig på helt ned til 2 dage efter, du har brygget den. For med den medfølgende kveik gær, kan du gære den ved op til 40 grader, uden at det går ud over smagen.

Du kan også vælge at gære ved en lavere temperatur uden problemer. Så tager gæringen lidt længere tid, men som du kan se i nedenstående skema, går det stadig stærkt.

Gæring ved 40 grader: Færdig på 2 dage.
Gæring ved 30 grader: Færdig på 3-4 dage.
Gæring ved 25 grader: Færdig på 5-7 dage.

Så hvis du er lidt sent ude med at brygge årets julebryg, så er In the Pink juleøllen lige noget for dig.

Antal liter øl: 25 liter.

Alkoholprocent: 6,6%

Farve: 35 EBC (Rødlig kobber)

Bitterhed: 32 IBU

Crossfit Påskebryg

Crossfit Påskebryg er en amerikansk ale, men gæret med norsk kveik gær, som giver en meget hurtig gæring samt masser af frugt og blomster noter i samspil med de amerikanske humletyper Mosaic og Cascade.

En forårsbebuder, der, udover at høre hjemme på påskebordet, kan nydes med stor fornøjelse resten af foråret og sommeren med.

Antal liter øl: 25 liter.

Alkoholprocent: 5,9%

Farve: 19 EBC

Bitterhed: 14 IBU

Udgivet i 18. juni 202118. juni 2021 af vibryggerdk — Skriv en kommentar

Bryg en lækker NEIPA

Her får du opskriften på en lækker New England IPA, der til forveksling ligner friskpresset appelsin juice og har en dejlig aroma af både citron, fersken, appelsin og passionsfrugt der hurtigt giver lyst til endnu en mundfuld. 5,6% alk.